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Por que o PCC é importante?
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Vídeo: Por que o PCC é importante?

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Vídeo: PCC Facção - A história da maior organização criminosa da América Latina. 2024, Novembro
Anonim

Ponto crítico de controle. Ponto Crítico de Controle ( PCC ) é o ponto em que a falha do Procedimento Operacional Padrão (SOP) pode causar danos aos clientes e ao negócio, ou até mesmo a perda do próprio negócio. PCC identificação também é um importante etapa na análise de risco e confiabilidade para processos de tratamento de água.

Considerando isso, o que é o CCP na indústria de alimentos?

Um ponto de controle crítico ( PCC ) é um ponto, etapa ou procedimento em um Comida processo de fabricação em que o controle pode ser aplicado e, como resultado, um Comida o risco de segurança pode ser evitado, eliminado ou reduzido a um nível aceitável.

por que a detecção de metais é um CCP? Se metal contaminação é identificada como um risco em uma linha de produção, então um detector de metal deve estar presente para tratar este risco como um "Ponto Crítico de Controle" ou PCC - a etapa na qual o perigo pode ser evitado. No entanto, o uso de um detector de metal por si só não é suficiente para satisfazer os requisitos HACCP.

Em relação a isso, por que é importante monitorar um sistema Haccp?

Por estritamente monitoramento e controlando cada etapa do processo, há menos chance de ocorrerem perigos. Porque é HACCP importante ? HACCP é importante porque prioriza e controla os perigos potenciais na produção de alimentos. Ao reduzir os perigos de origem alimentar, a proteção da saúde pública é reforçada.

Como o CCP deve ser gerenciado?

HACCP Formal Sete Passos

  1. Realize uma análise de risco.
  2. Determinar Pontos Críticos de Controle (CCP's)
  3. Estabeleça limites críticos.
  4. Estabeleça procedimentos de monitoramento.
  5. Estabeleça ações corretivas.
  6. Estabeleça procedimentos de verificação.
  7. Estabeleça procedimentos de manutenção de registros e documentação.

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