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Vídeo: Por que o PCC é importante?
2024 Autor: Stanley Ellington | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 00:22
Ponto crítico de controle. Ponto Crítico de Controle ( PCC ) é o ponto em que a falha do Procedimento Operacional Padrão (SOP) pode causar danos aos clientes e ao negócio, ou até mesmo a perda do próprio negócio. PCC identificação também é um importante etapa na análise de risco e confiabilidade para processos de tratamento de água.
Considerando isso, o que é o CCP na indústria de alimentos?
Um ponto de controle crítico ( PCC ) é um ponto, etapa ou procedimento em um Comida processo de fabricação em que o controle pode ser aplicado e, como resultado, um Comida o risco de segurança pode ser evitado, eliminado ou reduzido a um nível aceitável.
por que a detecção de metais é um CCP? Se metal contaminação é identificada como um risco em uma linha de produção, então um detector de metal deve estar presente para tratar este risco como um "Ponto Crítico de Controle" ou PCC - a etapa na qual o perigo pode ser evitado. No entanto, o uso de um detector de metal por si só não é suficiente para satisfazer os requisitos HACCP.
Em relação a isso, por que é importante monitorar um sistema Haccp?
Por estritamente monitoramento e controlando cada etapa do processo, há menos chance de ocorrerem perigos. Porque é HACCP importante ? HACCP é importante porque prioriza e controla os perigos potenciais na produção de alimentos. Ao reduzir os perigos de origem alimentar, a proteção da saúde pública é reforçada.
Como o CCP deve ser gerenciado?
HACCP Formal Sete Passos
- Realize uma análise de risco.
- Determinar Pontos Críticos de Controle (CCP's)
- Estabeleça limites críticos.
- Estabeleça procedimentos de monitoramento.
- Estabeleça ações corretivas.
- Estabeleça procedimentos de verificação.
- Estabeleça procedimentos de manutenção de registros e documentação.
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