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Vídeo: Como você escreve um plano Haccp?
2024 Autor: Stanley Ellington | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 00:22
As 12 etapas para desenvolver um plano HACCP
- Monte o HACCP Equipe.
- Descreva o produto.
- Identifique o uso pretendido e os consumidores.
- Construa um diagrama de fluxo para descrever o processo.
- Confirmação no local do diagrama de fluxo.
- Conduza uma Análise de Perigos (Princípio 1)
- Determine os pontos críticos de controle (CCPs) (Princípio 2)
- Estabeleça limites críticos para cada PCC (Princípio 3)
Portanto, o que está incluído em um plano Haccp?
Sete princípios básicos são empregados no desenvolvimento de Planos HACCP que atendem à meta declarada. Estes princípios incluir análise de perigos, identificação de PCC, estabelecimento de limites críticos, procedimentos de monitoramento, ações corretivas, procedimentos de verificação e manutenção de registros e documentação.
Posteriormente, a questão é: como você redige um plano de segurança alimentar?
- 9 Desenvolvendo um Plano de Segurança Alimentar.
- Etapa 1: Encontre os perigos para a segurança alimentar e os pontos críticos de controle.
- Etapa 2: Identifique onde e quando você deve controlar os perigos de cada item do menu.
- Etapa 3: Defina limites ou procedimentos críticos para controlar os perigos.
- Etapa 4: verifique os limites críticos.
Tendo isso em mente, quais são os 7 passos do Haccp?
Os Sete Princípios do HACCP
- Princípio 1 - Conduza uma Análise de Perigos.
- Princípio 2 - Identificar os pontos críticos de controle.
- Princípio 3 - Estabelecer limites críticos.
- Princípio 4- Monitore o CCP.
- Princípio 5 - Estabelecer Ação Corretiva.
- Princípio 6 - Verificação.
- Princípio 7 - Manutenção de registros.
- HACCP não é autônomo.
Quais são 2 exemplos de pontos de controle críticos?
Exemplos de pontos de controle críticos incluem: cozinhar, resfriar, reaquecer, segurar.
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