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2024 Autor: Stanley Ellington | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 00:22
Os Sete Princípios do HACCP
- Princípio 1 - Conduzir um perigo Análise .
- Princípio 2 - Identificar os pontos críticos de controle.
- Princípio 3 - Estabelecer limites críticos.
- Princípio 4- Monitore o CCP.
- Princípio 5 - Estabelecer Ação Corretiva.
- Princípio 6 - Verificação.
- Princípio 7 - Manutenção de registros.
- HACCP não é autônomo.
Aqui, quais são as 12 etapas do Haccp?
As 12 etapas para desenvolver um plano HACCP
- Reúna a equipe HACCP.
- Descreva o produto.
- Identifique o uso pretendido e os consumidores.
- Construa um diagrama de fluxo para descrever o processo.
- Confirmação no local do diagrama de fluxo.
- Conduza uma Análise de Perigos (Princípio 1)
- Determine os pontos críticos de controle (CCPs) (Princípio 2)
- Estabeleça limites críticos para cada PCC (Princípio 3)
Saiba também quais são 2 exemplos de pontos de controle críticos? Exemplos de pontos de controle críticos incluem: cozinhar, resfriar, reaquecer, segurar.
Além disso, qual é o plano do Haccp para a segurança alimentar?
HACCP é um sistema de gestão no qual segurança alimentar é abordado por meio da análise e controle de perigos biológicos, químicos e físicos, desde a produção, aquisição e manuseio de matéria-prima até a fabricação, distribuição e consumo do produto acabado.
Quantos CCP são Haccp?
Mais de uma medida de controle poderia ser necessário para controlar um perigo específico e mais de um perigo poderia ser controlada por uma medida de controle especificada. Lá poderia ser mais de um PCC no qual o controle é aplicado para tratar do mesmo perigo.
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