Vídeo: Quais são os pontos críticos de controle na preparação de alimentos?
2024 Autor: Stanley Ellington | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 00:22
UMA ponto crítico de controle (CCP) é um apontar , etapa ou procedimento em que ocorre um perigo significativo em preparo da comida e manuseio, e no qual ao controle pode ser aplicado para prevenir, eliminar ou reduzir o perigo a um nível aceitável (12).
Dessa forma, quais são os pontos críticos de controle para a segurança alimentar?
UMA ponto crítico de controle (CCP) é definido como uma etapa que ao controle pode ser aplicado e é essencial para prevenir ou eliminar um segurança alimentar perigo ou reduzi-lo a um nível aceitável. Exemplos de PCC podem incluir: cozinhar. arrepiante.
Além disso, a compra de alimentos é um ponto de controle crítico? Algum ponto crítico de controle exemplos para compra de comida pode ser: Verificando fornecedores - olhe para seus Comida produção, origem e rastreabilidade, particularmente para carnes cruas, aves, etc. Observe também sua capacidade de manter práticas HACCP aceitáveis.
Então, qual é um exemplo de ponto de controle crítico?
UMA ponto crítico de controle é qualquer etapa na qual os perigos podem ser evitados, eliminados ou reduzidos a níveis aceitáveis. Exemplos do pontos críticos de controle incluem: cozinhar, resfriar, reaquecer, segurar.
Como você encontra pontos de controle críticos?
o identificação de um ponto crítico de controle é baseado na árvore de decisão do CCP. A primeira etapa na árvore de decisão do CCP é determinar se existem quaisquer medidas preventivas para este perigo particular. Por exemplo, um possível perigo em um restaurante são doenças de origem alimentar causadas por carne de porco mal cozida.
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