Vídeo: Você pode ter muito espaço livre ao enlatar?
2024 Autor: Stanley Ellington | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 00:22
Deixando muito espaço para enlatar pode também ser um problema. Se há muito espaço para enlatar , o tempo de processamento solicitado na receita não pode tenho demorou o suficiente para expulsar o ar da jarra. Mais ar no frasco de conserva significa que mais oxigênio está presente para descolorir os alimentos e promover o ranço nas gorduras.
Portanto, e se houver muito espaço livre durante o enlatamento?
Se muito espaço livre for permitido, o alimento na parte superior pode descolorir. Além disso, o frasco pode não selar corretamente porque lá não haverá tempo de processamento suficiente para tirar todo o ar da jarra.” Isso é necessário, pois o alimento se expande durante conservas .”
Além disso, por que o headspace é importante no enlatamento? Headspace , a distância entre a superfície do alimento e a parte inferior da tampa, permite a expansão dos sólidos do alimento ou o borbulhar do líquido durante o processamento. Adequado headspace permite a formação de vácuo durante o processamento dos alimentos.
Além disso, quão cheios devem estar os potes de conservas?
O banho de água Enlatando Processo - Você pode fazer isso! 1. Encha o banho de água enlatador pelo menos metade cheio com água. Cubra e deixe ferver (180 ° F) até jarras são preenchidos e colocados em enlatador.
Quanto espaço livre eu preciso para enlatar?
O espaço não preenchido acima do alimento em uma jarra e abaixo de sua tampa é conhecido como headspace . Instruções para conservas normalmente especifique deixando 1/4 de polegada para compotas e geleias, 1/2 polegada para frutas e tomates a serem processados em água fervente e de 1 a 11/4 polegadas em alimentos com baixo teor de ácido para serem processados sob pressão enlatador.
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